Sommerrollen mit Peanut Butter Miso Satay Sauce
Diese frischen Summer Rolls sind wie gemacht für sonnige Sommertage. Knackiges Gemüse, frische Kräuter und zarte Reisnudeln werden in feines Reispapier gewickelt und mit einer cremigen Miso Satay Sauce serviert. Die Kombination aus frischer Leichtigkeit und würziger Cremigkeit macht jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment. Ob als leichtes Mittagessen, als unkompliziertes Abendessen oder als farbenfroher Beitrag zum nächsten Picknick, dieses Rezept bringt Sommer auf den Teller. Einfach zuzubereiten, wunderbar vielseitig und so lecker, dass man garantiert gleich noch eine Rolle mehr essen möchte. ☀️🥢🌿
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 100 | g | Peanut Butter |
| 3 | TL | Miso-Paste |
| 2 | TL | Apfelessig |
| 1 | TL | Sesamöl |
| 1 | Packung | Sommerrollen-Blätter |
| 400 | g | Reisnudeln, gekocht |
| 1 | Handvoll | Rotkohl, geraspelt |
| 2 | große Karotten, geraspelt | |
| 1 | Gurke, in Stifte geschnitten | |
| 2 | Paprika, in Stifte geschnitten | |
| 2 | Avocados, in Scheiben geschnitten | |
| Frische Kräuter (Minze, Basilikum, Koriander) |
Zubereitung
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen verrühren. 1–2 Esslöffel Wasser unterrühren, damit die Sauce etwas dünnflüssiger wird. In eine Dip-Schale füllen und nach Wunsch garnieren.
Für die Summer Rolls
Das Gemüse für die Füllung vorbereiten.
Eine flache Tarte- oder Kuchenform, die größer als die Reispapierblätter ist, mit Wasser füllen. Jeweils ein Reispapierblatt für 15–20 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam, aber nicht matschig ist. Anschließend herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Einige Kräuterblätter in die Mitte des Reispapiers legen. Das Gemüse und – falls verwendet – etwas von den Nudeln darauf verteilen.
Die Rolle fest aufrollen: Dazu zunächst den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und anschließend so straff wie möglich aufrollen. Mit etwas Übung wird das immer leichter.
Zum Vorbereiten im Voraus: Die Rollen fertigstellen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch direkt in einer Lunchbox transportiert werden, allerdings neigen die Rollen dazu, aneinander zu kleben und dabei einzureißen. Innerhalb von 24 Stunden verzehren.